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Lucien Moutard a commencé à faire du champagne en 1952.
Ce passionné a même créé un syndicat Aubois de défense de l’appellation de Champagne.
Il aimait et défendait le terroir Côte des Bar et la zone d’appellation. La particularité du relief de la région induit des plantations de vignes sur des coteaux très pentus. La terre est composée de marnes, de calcaires et d’argile.
C’est la nature du sous-sol qui amène la typicité du vin de la Côte des Bar. « C’est mon père qui nous a amené le goût de l’excellence. Il nous a appris les grands principes et toutes les bases du métier. Il faisait déjà du très bon vin. » confie son fils.
